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郷土料理・山形のだし

2010.07.25 Sun
以前から、とーーーっても気になっていた「山形のだし」・・・・
山形県人にはお馴染みのようで、各家庭によって味と作り方があるのかな?
それで私も作ってみたのよ、山形県人になったつもりで(^.^)
これこそ、夏にぴったりの料理だと思います!
簡単だし、いろんなものにかけて食べると美味しいと思うわぁーーー

山形のだしで冷奴

簡単なところで、まずは冷奴にかけて食べてみました?★
やっぱり美味しい!(^^)!
豆腐の上に掛かっているのが「山形のだし」と言われるものです。
ネバとろで美味しいの♪

山形のだしで冷奴_1

いろいろ調べて、アレンジして作ったレシピはこちらです★

材料***
なす=1個 きゅうり=1本 オクラ=5本 みょうが=2つ 大葉=5枚

漬け汁の材料
ポン酢=大さじ2 ごま油=大さじ1 めんつゆ=大さじ2 水=大さじ2

作り方**
1.なす、きゅうりは3ミリ?5ミリ角に切り、オクラは茹でてから細かく切ります。
 みょうがと大葉はみじん切りにします。
 なすは角切りにする前に薄切りに切った時点で、しばらく水にさらすのがいいでしょう。

2.保存容器に細かく切った1を入れて、漬け汁の材料を入れます。
 蓋をして、冷蔵庫で半日?1日置けば出来上がりです。

ご飯にかけるのがオーソドックスな食べ方のようです。
作りたての時、冷たいそうめんにぶっ掛けて食べてみたら、これまた美味でした(^。^)
これでも十分にネバっとしてるけど、もっとネバネバさせたい時は、
納豆昆布を入れるといいみたいです?☆

全国津々浦々・・その土地の郷土料理を食べ尽くしてみたいな?**
以上、山形編でした。
今度は、何処の地方の郷土料理と言いますか、
家庭の味を作ろうかなーー(^。^)

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コメント

no subject

mamaさんこんばんはっ
この時期にぴったり~☆冷ややっこのアレンジ嬉しいっ

山形のだし?薬味たっぷり~
本当にっ納豆など入れても美味しそう*^^*
こういう味って一番喜ばれますよねっ我が家も試してみようぅ☆ポチっっ

~お返事~
本当にっ…パン尽くし。飽きてご飯が食べたくなるの~
今日の↑見てなおさら(*^m^*)
器☆よかった~
mamaさんの楽しんでる気持ちが素敵な器に変身してくれそうで
今からわくわくっ楽しみなのっ♪
- | maya | URL | 2010.07.25(Sun) 20:05:18 | [編集] | top↑ |

no subject

山形のだし、いつか県民ショーで見てから、ずっと気になってたの^^
このあたりでは、市販されていないのよねー
へえー、簡単に出来ちゃうんだね。
味も我が家の味にアレンジできるし、そうめんとか、冷ややっこにすごく合いそう。
モロヘイヤとかオクラを乗っけたりするんだけど、ネバネバ系、とても好きなの^^
作ってみたいわ。

手に職かー。
cecilmamaさんに、とっても合ってると思います。
どんな仕事なのか、とても楽しみです。
今日の器、これはcecilmamaさん作?
厚みがあって、重厚感、素敵です。
素朴な感じも私好み^^
こんなのもいいなあ。
時間が出来たら、また作って欲しいな・・・
9GWVC0v. | tomato | URL | 2010.07.25(Sun) 20:16:03 | [編集] | top↑ |

no subject

こんちは~♪

山形のだし?!
初耳でっす☆(こういうの、多いの。笑)
今の季節に、大活躍しちゃう感じだね~、
山形のだしって・・・!

郷土料理とか、
オーソドックスな料理の独特の食べ方とか、
その土地その土地で、
ほんとにいろいろだから、おもしろいよね♪
もっと、いろいろ知りたいな~^-^
aUlBI8ow | deco | URL | 2010.07.26(Mon) 13:38:34 | [編集] | top↑ |

decoちゃんへ

decoちゃん、こんばんわーー

そう、山形のだしっていうネーミングみたいですよ(^^ゞ
私も初耳が多いから気にしなくてもいいわよ(笑)。

ネバッ、とろっとした舌触りで、地味だけど美味しかったです★

近頃、郷土料理に興味あり♪
decoちゃんの地元にも変わったものなーい?
- | decoちゃんへ | URL | 2010.07.28(Wed) 22:02:42 | [編集] | top↑ |

mayaさんへ

mayaさん、こんばんわーー

山形のだし、きっとmayaさんなら気に入ると思う!
みょうがや大葉が入って風味豊かで、
きょうりとオクラのみじん切りがシャキシャキ♪
歯ごたえ満点でした♪

器・・・いつも褒めてくれてありがとう。
そんなーーって謙遜せず、素直に喜ぼうと思って・・
うん、素直に嬉しいです(*^_^*)
mayaさんのオーダー・・
出会いに感謝し、精一杯キモチを込めて作らせて貰いますね。
- | mayaさんへ | URL | 2010.07.28(Wed) 22:06:03 | [編集] | top↑ |

tomatoさんへ

tomatoさんは、県民ショーで見たんですか!(^.^)
私は、地元のスーパーで、たまたま売ってるのを見て、
「何、コレ?」と偶然に手に取って、ジーーーーーッと見たのです(^.^)
裏を返して、原材料の部分をジーーーッと見て、、、
コレなら作れる!と思うと、出来るだけ暗記して(笑)。
私っていつもそう。
気になるものが売ってると、まず原材料を確認して、
自分で作れるかどうか判断するの。
買うより作る方が安上がりだもん~♪
結局はそういうことです(^^ゞ

仕事・・
まだ未定なんですよ。
踏ん切りがつかないから決定出来ず・・・
簡単に言えば、新天地か今までの事務員か。。。
2択なんですよね・・(ーー;)
どちらの自分も想像できるので、どちらかを切る事が出来ず・・
占いで決めたい気分です(笑)。

器、いつでもお待ちしていますね。
形、大きさ、数がわかれば・・(^.^)
喜んで~♪
- | tomatoさんへ | URL | 2010.07.28(Wed) 22:12:55 | [編集] | top↑ |
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